网络上流传着不少因使用微波炉加热鸡蛋而引发‘爆炸’的惊险事件，网友戏称鸡蛋变成了‘炸蛋’。这看似平常的厨房操作，实则隐藏着不小的安全隐患。
微波炉加热的原理，是利用微波使食物内部的水分子高速振动、摩擦生热。鸡蛋，尤其是带壳的完整鸡蛋，在加热时内部会产生大量水蒸气。这些水蒸气被坚硬的外壳和内膜牢牢包裹，无法及时逸出。当压力积聚到一定程度，远超蛋壳的承受极限时，就会发生剧烈的爆炸。这种爆炸可能发生在加热过程中，也可能发生在您打开炉门或触碰鸡蛋的瞬间，滚烫的蛋液和碎片四处飞溅，极易造成烫伤、划伤，甚至损坏微波炉。
如何安全地在微波炉里处理鸡蛋呢？
- 绝对禁止：切勿将带壳的整蛋（无论是生是熟）、或仅仅敲开蛋壳但蛋黄蛋白仍被内膜完整包裹的鸡蛋（如荷包蛋形态）直接放入微波炉加热。
- 安全做法：如果需要用微波炉烹饪鸡蛋，务必将其彻底打散。例如，制作蒸蛋羹时，要将蛋液与水充分混合；煎蛋饼前，将蛋液倒入专用容器中并搅匀。关键是打破蛋黄膜，让内部压力有释放的通道。
- 加盖留缝：加热液体或半流质食物（如蛋羹）时，应使用微波炉专用盖或保鲜膜覆盖容器，但务必留出足够的缝隙疏通气孔，防止压力 buildup。
- 控制时间与功率：采用中低功率、分次短时加热的方式，中间可取出稍作搅拌，使其受热均匀，避免局部过热。
除了鸡蛋，其他一些食物也需警惕：带完整表皮的果蔬（如土豆、红薯、葡萄、圣女果）、密封容器或包装（如盒装牛奶、罐头）、以及某些金属装饰的餐具等，都不宜直接放入微波炉。
厨房安全无小事。微波炉带来了便利，但也需要我们掌握正确的使用方法。记住‘鸡蛋变炸蛋’的教训，养成阅读产品说明书、了解食物特性的好习惯，才能让科技真正为我们的健康生活服务，而非在厨房里埋下‘定时炸弹’。
